Vi var paa restaurant hernede i Bordeaux i gaar, og det var super laekkert og rigtig hyggeligt. Vi (min far, hans kaereste og jeg) sludrede rigtig fint, raavarerne var tilberedt rigeligt og rustikt, udsigten fra restauranten midt i middelalderlandsbyen paa toppen af hoejderyggen var fantastisk,  vinen var produceret af en nabo, og det hele blev serveret paa en lydbaggrund af daempet jazz Et rigtig fint maaltid i min bog. Da vi gik derfra, spurgte jeg, hvad de andre syntes om det. “C’etait un repas correct”, var svaret, – et korrekt maaltid. Men hvis det kun er korrekt, mangler der saa ikke noget?

Siden kom jeg til at taenke paa saadan noget som form og indhold (i mangel af bedre udtryk). For mig var begge dele saa absolut paa plads i gaar. Dog, indroemmet, jeg er let at mad-forfoere, naar jeg befinder mig i Frankrig, fordi den sentimentale aare som regel flyder frit, naar jeg er her, og middage i denne stil vaekker mange dejlige minder. Men for min far og hans kaereste manglede der tydeligvis noget. Vi fandt aldrig ud af, hvad det var. Saa derfor spoerger jeg dig i stedet for. Ikke hvad der manglede, men hvordan vaegter du form og indhold i et maaltid: Hvad er et korrekt maaltid for dig? Og – skal et maaltid overhovedet vaere korrekt?