Var fredag inviteret til fin reception på plejehjemmet Bryggergården. Det var Fødevareministeren også. Og direktør i Københavns Madhus Anne-Birgitte Agger, samt en række andre ping’er. Årsagen var, at Bryggergården skulle tildeles ministeriets Økologisk Guldmærke for, som det første plejehjem i landet, at have nået en økologiprocent over 90! Nogen mente endda, procentsatsen var tættere på de 100 end på de 90. Flot er det under alle omstændigheder. Kost og Ernæringsforbundets blad KOST har skrevet lidt baggrund om økologiprocenter her.
Men hvorfor er det interessant? Udover de oplagte benefits af økologi, som selvfølgelig handler om miljøhensyn i produktionsledet, har økologiske omlægninger i kommunerne så muligvis også en positiv effekt på vores kæphest – oplevelsen af måltidet? Muligvis.
Det var i hvert fald budskabet fra flere af talerne inkl. Bryggergårdens egen forstander Bo Pedersen, at når man pludselig skal til at lave alting fra bunden, og ikke længere får sovs leveret i poser, så sker der altså også noget, som sætter sig igennem i beboernes oplevelse af måltidet.
Der er en meget god chance for, at beboerne er fløjtende ligeglade med økologi. Men de er ikke ligeglade med, hvordan maden smager, og om der er nogen – i.e. plejemedarbejdere – som formår at omsætte glæden ved råvarerne i køkkenet til et godt værtskab ved bordet. Og så giver økologi pludselig mening på en dobbelt bundlinje.
Nye kommentarer